Hidrolats i begudes botàniques. Sharbat.

Amb la calor augmenta la set i tenim ganes de beure quelcom bo i refrescant. Tots sabem que l’aigua és la millor opció, però moltes vegades ens ve de gust prendre begudes amb més sabor. La cervessa, els refrescs industrials o els còctels no són alternatives gaire saludables, provoquen deshidratació, alteracions metabòliques i retenció de líquids, entre altres problemes. Hi han begudes més naturals i sanes, fetes amb hidrolats que són molt bones i fàcils de preparar. Amb elles ademés d’obtenir els beneficis de l’aigua també gaudirem dels que ens aporten les plantes aromàtiques i remeieres. Són les begudes botàniques.

El Sharbat

És un tipus de beguda botànica. Està considerat el primer refresc del món. Molt popular a Iran i altres regions de l’Orient Mitjà. Existeixen moltes receptes per preparar un sharbat, totes solen contenir fruites, flors, llavors i herbes aromàtiques que es barregen amb aigua, sucre o mel i en ocasions vinagre. Moltes receptes incorporen hidrolats/hidrosols, com el de violeta o rosa. A l’Iran els hidrolats són molt populars, desde temps antics formen part dels ingredients quotidians de les cuines d’aquest país, es poden comprar a qualsevol supermercat. Els sharbats es preparen com un concentrat o xarop que es conserven almenys un mes a la nevera. Alhora de consumir el sharbat es dilueix amb aigua i gel picat.

RECEPTES

Algunes receptes senzilles de begudes botàniques i sharbats. Per preparar-les podem fer servir sucre, però que sigui el menys refinat possible. També podem substituir el sucre per mel, estevia, o xarop d’atzavara. Els hidrolats que apareixen en les receptes estan disponibles a la meva botiga online*. Són hidrolats artesanals, destil.lats seguint mètodes tradicionals amb plantes del nostre hort de cultiu ecològic. Ah! i molt important, l’aigua que sigui de qualitat. Bon estiu!!!

*Si vols conèixer més propietats sobre els hidrolats clica aquí

Beguda refrescant de menta i llimona

Ingredients

Preparació

Esprémer la llimona. Posarem el suc colat en una gerra amb la resta d’ingredients. Afegim el gel, remanem bé i servim.

Beguda refrescant d’espígol i melissa*

Ingredients

Preparació

Mesclar bé tots els ingredients, afegir el gel i servir.

*Pots preparar la recepta amb només un dels hidrolats, en aquest cas en necesitaràs 2 cullerades soperes.

Te de roses

Ingredients

Preparació

Barreja l’herba de te amb l’aigua freda en una gerra o pot amb tapa. Deixa macerar l’infusió tota la nit a la nevera. L’endemà cola i afegeix 1 cull. sopera d’hidrolat de roses per vas de te.

Sharbat de menta i lima

Ingredients

Conservació: 1 mes a la nevera com a mínim

Preparació

Pela les limes, reserva el suc. Intodueix les peles en un recipiente amb tapa junt amb el sucre, la menta fresca i l’hidrolat. Presiona i aplasta els ingredients durant 1 minut. Incorpora el suc de les limes, tapa i deixa reposar tota la nit o almenys durant 6 hores. Mescla, filtra i embotella el sharbat. Es conserva a la nevera un mes com a mínim. En el moment de servir dilueix el sharbat en aigua i gel picat.

Sharbat de roses i margarides

Ingredients

Conservació: 1 mes a la nevera com a mínim.

Preparació

Pela i esprem les limones. Introdueix les peles de llimona, els pètals de rosa (frescs o secs), l’hidrolat de roses, les margarides i el sucre. Remena i aixafa els ingredients almenys durant 1 minut aproximadament. Afegeix el suc de les limones a la barreja. Tapa el recipient i deixa reposar tota la nit o un mínim de 6 hores. Mescla bé, filtra i envasa. Per preparar la beguda afegeix aigua i gel picat, mescla tots els ingredients. Es serveix fresquet.

Fonts

Bebidas botánicas, Michael Isted, The Herball

Harvest to Hydrosol, Ann Harman