Hidrolatos y Sharbats II. Recetas.
El Sharbat es un tipo de bebida botánica elaborada con hidrolatos y otros ingredientes, muy sana y refrescante. Ideal para cuando hace mucha calor. Es una alternativa natural a les bebidas industriales. A continuación unas recetas de sharbats, cómo siempre encontraras los hidrolatos utilitzados en la tienda online.
- Sharbat gulab
Necesitas:
-10 ml de hidrolato de rosas ,y un poco mas para servir
-50 ml de sharbat de menta y lima (receta aquí )
-1 puñado de menta fresca
-1 vaso de agua con gas
Introduce el hidrolato de rosas, el sharbat de menta y las hojas de menta, en un vaso amplio. Añade hielo picado, remueve para que se incorporen bien todos los ingredientes. Termina llenando el vaso con el agua con gas y vuelve a mezclar. En el momento de servir añade más hielo y un poco de agua de rosas.
- Sharbat Sekanjebeen
Esta receta persa se elabora con el jarabe Sekanjebeen y sharbat de vinagre. Para 8 raciones necesitas:
Para el jarabe Sekanjebeen
-1 taza de agua mineral
-1 taza de vinagre de vino blanco
-2 tazas de azúcar moreno
-1 taza de hidrolato de menta
Para el sharbat Sekanjebeen
-3 tazas de agua
-1 pepino cortado en rodajas o rallado
-1 taza de hojas de menta fresca
-1 lima a rodajas
-1 cucharada de pétalos de rosa (opcional)
En una cazuela mediana pon el agua, el vinagre y el azúcar al fuego. Cuando empiece a hervir baja el fuego. Cocina a fuego lento y sin tapar el recipiente durante 30 minutos. Cuando el líquido se haya reducido apaga el fuego. Añade el hidrolato de menta, mezcla bien. Guarda el jarabe en la nevera.
En una jarra combina una parte de jarabe por tres de agua. Llena el vaso de servir alternando capas de pepino, menta y lima. Añade la mezcla de jarabe y agua. Decora con los pétalos de rosa. Sirve frio.
- Sharbat de agua de rosas
Necesitas:
-2 tazas de azúcar moreno sin refinar
-1 taza de agua mineral
-1 taza de hidrolato de rosas
-el zumo de una lima
-2 cucharaditas de semillas de chía o lino, o una mezcla de las dos
Introduce la taza de agua y el azúcar en una olla a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Cocina a fuego lento durante 15 minutos. Añade el hidrolato de rosas y el zumo de la lima. Deja cocer entre 10 i 15 minutos más, hasta que el líquido adquiera una consistencia de jarabe poco espeso. Deja enfriar. Una vez frio pon el jarabe en una jarra con 9000 ml de agua junto con las semillas. Sirve con hielo picado.
Fuentes
Bebidas botânicas, Michael Isted, The Herball, editorial Blume
