Hidrolatos y bebidas botánicas. Sharbat.

Con la calor aumenta nuestra sed y las ganas de beber alguna cosa buena y refrescante. Todos sabemos que el agua es la mejor opción, pero muchas veces nos apetece tomar alguna bebida con más sabor. La cerveza, los refrescos industriales o los cócteles no son alternativas muy saludables, provocan deshidratación, alteraciones metabólicas y retención de líquidos, entre otros problemas. Existen bebidas más naturales y sanas, elaboradas con hidrolatos que son muy buenas y fáciles de preparar. Con ellas además de obtener los beneficios del agua también disfrutaremos de los beneficios que nos aportan las plantas aromáticas y medicinales. Son las bebidas botánicas.

El Sharbat

Es un tipo de bebida botánica. Esta considerado el primer refresco del mundo. Muy popular en Iran y otros estados de Oriente Medio. Existen muchas recetas para preparar un sharbat, todas suelen contener frutas, flores, semillas y hierbas aromáticas que se mezclan con agua, azúcar o miel, en ocasiones pueden llevar también vinagre. Muchas recetas incorporan hidrolatos/hidrosoles, como el de violeta o rosa. En Iran los hidrolatos son muy populares, desde tiempos antiguos forman parte de los ingredientes cotidianos de las cocinas de este país, se pueden comprar en cualquier supermercado. Los sharbats se preparan como un concentrado o jarabe que es conservara mas de un mes en la nevera. Cuando queramos consumir el sharbat se diluye el concentrado en agua y hielo picado.

RECEPTAS

Algunas recetas sencillas de bebidas botánicas y sharbats. Para prepararlas podemos utilizar azúcar, pero que sea lo menos refinado posible. También podemos sustituir el azúcar per miel, estevia, o jarabe de ágave. Los hidrolatos que aparecen en las recetas se encuentran disponibles en mi tienda online. Son hidrolatos artesanales, destilados con métodos tradicionales con plantas de nuestro huerto de cultivo ecológico. Ah! muy importante el agua que sea de calidad. Feliz verano.

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Bebida refrescante de menta y limon

Ingredientes

Preparación

Exprimir el limon. Pondremos el zumo filtrado en una jarra con el resto de ingredientes. Añadiremos el hielo, mezclamos bien y servimos.

Bebida refrescante de lavanda y melisa*

Ingredientes

Preparación

Mezclar bien todos los ingredientes, añadir el hielo y servir.

*Puedes preparar la receta con solo uno de los hidrolatos, en este caso necesitarás 2 cda soperas.

Te de rosas

Ingredientes

Preparación

Mezcla la hierba de te con agua fria en una jarra con tapa. Deja macerar la infusión toda la noche en la nevera. Al dia siguiente filtra y añade 1 cda. sopera de hidrolato de rosas por taza de te.

Sharbat de menta y lima

Ingredientes

Conservación: 1 mes en la nevera como mínimo

Preparación

Pela las limas, reserva el zumo. Introduce las pieles en un recipiente con tapa junto al azúcar, la menta fresca y el hidrolato. Presiona y aplasta los ingredientes durante 1 minuto. Incorpora el zumo de las limas, tapa y deja reposar toda la noche o un mínimo de 6 horas. Mezcla, filtra y embotella el sharbat. Se conservarà en la nevera un mes como mínimo. En el momento de servir diluye el sharbat en agua y hielo picado.

Sharbat de rosas y margaritas

Ingredientes

Conservación: 1 mes en la nevera como mínimo.

Preparación

Pela y exprime los limones. Introduce las pieles de limón, los pétalos de rosa (frescos o secos), el hidrolato de rosas, las margaritas y el azúcar. Remueve y aplasta los ingredientes al menos durante 1 minuto aproximadamente. Añade el zumo de los limones a la mezcla. Tapa el recipiente y deja reposar toda la noche o un mínimo de 6 horas. Mezcla bien, filtra y envasa. Para preparar la bebida añade agua y hielo picado mezcla todos los ingredientes. Se sirve fresquito.

Fuentes

Bebidas botánicas, Michael Isted, The Herball

Harvest to Hydrosol, Ann Harman