Hidrolats i Sharbats II. Receptes.
El Sharbat és un tips de beguda botànica elaborada amb hidrolats i altres ingredients, molt sana i refrescant. Ideal per quan fa molta calor. És una alternativa natural a les begudes industrials. A continuació et deixo unes receptes de sharbats, com sempre trobaràs els hidrolats utilitzats a la botiga online.
- Sharbat gulab
Necessites:
-10 ml d‘hidrolat de roses i una mica més per servir
-50 ml de sharbat de menta i llima (recepta aquí )
-1 grapat de menta fresca
-1 vas d’aigua amb gas
Introdueix l’hidrolat de roses, el sharbat de menta i les fulles de menta, en un vas ample. Afegeix gel picat, remema perque s’incorporin bé tots els ingredients. Acaba d’omplir el got amb l’aigua amb gas i torna a remenar. En el moment de servir afegeix més gel i un raget d’aigua de roses.
- Sharbat Sekanjebeen
Aquesta recepta persa s’elabora amb el xarop Sekanjebeen i sharbat de vinagre. Per 8 racions necessites:
Pel xarop Sekanjebeen
-1 tassa d’aigua mineral
-1 tassa de vinagre de vi blanc
-2 tasses de sucre roig
-1 tassa d’hidrolat de menta
Pel sharbat Sekanjebeen
-3 tasses d’aigua
-1 cogombre tallat a rodanxes o ratllat
-1 tassa de fulles de menta fresca
-1 llima a rodanxes
-1 cull. de pètals de rosa (opcional)
En una cassola mitjana posa l’aigua, el vinagre i el sucre, al foc. Quan arrenqui a bullir abaixa el foc. Cuina a foc baix sense tapar durant 30 minuts. Quan el líquid s’hagi reduït apaga el foc. Afegeix l’hidrolat de menta, remena bé. Guarda el xarop a la nevera.
En una gerra combina una part de xarop per tres d’aigua. Omple el vas de servir alternant capes de cogombre, menta i llima. Afegeix la barreja de xarop i llima. Decora amb els pètals de rosa. Serveix fred.
- Sharbat d’aigua de roses
Necessites:
-2 tasses de sucre roig sense refinar
-1 tassa d’aigua mineral
-1 tassa d‘hidrolat de roses
-el suc d’una llima
-2 culleradetes de llavors de xia o lli, o una barreja de les dues
Introdueix la tassa d’aigua i el sucre en una olla a foc mitjà fins que el sucre es disolgui. Cou a foc lent durant 15 minuts. Afegeix l’hidrolat de roses i el suc de la llima. Deixa coure entre 10 i 15 minuts més, fins que el líquid tingui una consistència de xarop no gaire espés. Deixa refedar. Un cop fred posa el xarop en una gerra amb 900ml d’aigua, i les llavors. Serveix amb gel picat.
Fonts:
Bebidas botânicas, Michael Isted, The Herball, editorial Blume
